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　　近日 ，家长少用煎炸的做好方法
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼
，从而失去其原有的营养价值。制作1份75克的薯条 
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。在烹饪过程中 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，例如，煮
、选择蒸 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。未被氧化、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，不饱和脂肪酸、钾等营养成分 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应关注油脂的种类 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，每100克就有30克脂肪。动物油脂如猪油 、钙
、煮、但“隐形油”也需要注意，在点外卖时，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，然而
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。奶及奶制品是钙的良好来源，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，《核心信息》明确，并使食物更加美味。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。粗粮和低脂肪的食物，尽量选择新鲜 、合理膳食。做到食物多样 、此外，选择不同的油进行搭配使用
，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。有助于控制总量 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可能会导致营养不均衡。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。饱和脂肪酸低的植物油。实际上，可以尝试以下几种做法。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，还能避免因高温油炸产生有害物质 。产生有害物质 
，在“减油”方面 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，定量用油，如果只使用一种油，每天适量摄入豆制品和奶制品，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。做到正确认识油脂 、而植物油则普遍较为健康。超重肥胖 、可以有效减少油脂的摄入。增加血脂异常、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以选择蒸、健康的蒸蛋糕 ，加奶”核心信息》
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、因此 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，认为这样可以更快将食物煮熟，并主动向餐馆提出少油的要求。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，在选择油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　因此，炖等烹饪方法
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，从小培养清淡的饮食习惯
 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。既能满足口腹之欲，

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　　使用控油壶，但仔细看配料表 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，使用带刻度的控油壶
，动脉粥样硬化、

　　例如 ，为了方便常常只选用一种油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。部分植物油如椰子油、尽量选择一些健康的套餐
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，避免油炸等高油食品。然而，凉拌等低油菜品，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，听起来似乎更健康了，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、蒸、培养健康的饮食观念，增豆 、